Ve světě kávy je kotel espressa klíčem k řízení teploty spařování. Komerční kávovary jsou primárně rozděleny do tří typů: mateřské-a-dvojité kotle (nazývané také kotle na výměnu tepla), dvojité kotle a více bojlerů. Domácí kávovary obecně používají jeden bojler, zatímco mateřské-a{5}}dvojité bojlery jsou běžnější u polo-automatických kávovarů.
Jak funguje matka-a{1}}dvojitý kotel
Matečný-a{1}}dvojitý kotel využívá metodu „vodního-izolačního vytápění“. Mateřský kotel ohřívá vodu na cca 120 stupňů a vedení tepla ohřívá dceřiné kotle na cca 92 stupňů . Protože je topný modul umístěn v mateřském kotli, je teplota vody řízena mateřským bojlerem, což ztěžuje řízení teploty během vaření. Nižší-ceny-automatické kávovary jsou často vybaveny mateřským-a-dvojitým bojlerem.
Jedinečný design duálního kotle
Duální-systém vařiče byl představen v roce 1970 renomovanou značkou kávovarů „La Ma“. Jeden bojler je určen k poskytování horké vody pro vaření kávy, zatímco druhý je primárně zodpovědný za výrobu páry. Duální-systém bojleru nabízí vysokou kapacitu nepřetržitého vaření a je vhodný pro komerční prostředí. Při velkých nepřetržitých várkách musí být tepelný výkon varného kotle dostatečný. Jak kotel nepřetržitě vypouští velké množství vody, teplota vody klesá, což vyžaduje ohřívač, který rychle kompenzuje ztracené teplo a udržuje stabilní teplotu spařovací vody a tlak páry.
Přesné ovládání více kotlů
Kávovary s více -vařiči se podobají kávovarům se dvěma{1}}vařiči, ale každá skupina má svůj vlastní nezávislý bojler, který tvoří tří-stupňový systém ohřevu. Když je tlak čerpadla nastaven na 9 atmosfér, horká voda je čerpána z hlavního kotle do nezávislých kotlů každé skupiny. Tento proces způsobuje pokles tlaku vody a následně i částečný pokles teploty vody. Aby byla zajištěna stálá teplota vody napříč skupinovými hlavicemi, je v každé skupinové hlavici instalován samostatný ohřívač (termostat). Když začne vaření, voda po opuštění kotle cirkuluje a znovu ohřívá skupinu, čímž je zajištěna stabilní extrakce. Několik-vařičů proto nabízí přesnější kontrolu teploty vody během vaření.
Vyberte materiál kávovaru
V současnosti jsou oblíbenými materiály kávovarů měď a nerez. Měděné kotle se vyznačují dobrou tažností a rychlým přenosem tepla, ale jsou také náchylné ke korozi. Nerezové kotle jsou odolné proti korozi-, trvanlivé, hygienické, mají dlouhou životnost a jsou cenově dostupné.
Vliv kvality vody na kotle
Voda z vodovodu je obvykle tvrdá voda. Ionty vápníku a hořčíku v tvrdé vodě mohou tvořit vodní kámen v bojleru a způsobit ucpání, poruchu nebo dokonce nekrózu, což výrazně zkracuje životnost kávovaru. Proto je v rámci běžné údržby důležité pravidelně měnit vodu používanou v bojleru nebo instalovat změkčovač vody pro snížení tvrdosti vody.
